Como organizar seu evento: o almoço de confraternização, popular 0800

O almoço de confraternização, popularmente conhecido como 0800, foi utilizado como ferramenta para trazer mais motociclistas para eventos e acabou viralizando de forma que há eventos onde o forte deles não é a programação, mas o fato de terem um almoço de alto nível onde chegam a servir até camarão.

Isso é bom e também é ruim. A parte boa é que todo mundo gosta de comer bem e se for de graça, melhor ainda. Porém os 0800 chegam a serem responsáveis por um terço do orçamento dos eventos motoclubistas e ele será mais caro e trabalhoso quanto mais pessoas estiverem presentes.

Como tudo que é gratuito o seu 0800 pode não agradar a todo mundo. Tem pessoas que não gostam de feijão, outros não gostam de feijoada. Alguns não comem churrasco de porco, frango e até carne de boi. Tem ainda quem não possa comer camarão, pois são alérgicos. Enfim, o ideal seria montar um buffet e dar um tíquete a cada um e eles escolherem o que gostariam de comer e a quantidade, mas isso tornaria seu evento ainda mais caro. Portanto, paciência e frio na barriga, pois pode acertar em cheio, como também pode errar feio.

O serviço de buffet precisa ter hora para começar e para terminar e não deve passar de três horas de serviço sob pena de, a cada hora que passa, a qualidade da comida deixar a desejar.

O 0800 só pode ser dimensionado de acordo com as confirmações e daí a página do evento no Facebook será um bom balizador para dimensionar quantas refeições serão servidas. Mesmo assim, sempre é bom acrescentar uma suplementação de 20% para suprir eventuais excessos de público. Para evitar os ‘penetras’ cadastre todos com pulseiras personalizadas e controle a entrada do evento. Se perder o controle da entrada vai ter prejuízo, a comida vai acabar mais cedo do que você pensa. Sem cadastro e sem pulseira não libere a comida. Deixe essa informação clara na inscrição ou através de aviso no Facebook do evento. Lembre-se de colocar tudo isso na conta do 0800. Se colocar apenas a comida e esquecer o restante vai descobrir mais tarde, além dos restos de comidas, contas a pagar.

Para controlar melhor a quantidade você pode, já na inscrição, dimensionar quantos poderão estar no 0800. Vale lembrar que muitos não têm paciência de esperar um longo tempo na fila para poder comer e vão a outros restaurantes e ficam de fora da confraternização. Você pode oferecer um cardápio à parte onde o convidado pede o que desejar, sentado e tomando sua cerveja confortavelmente. Isso tem preço e muitos não se incomodam em pagar. Agora se seu compromisso com o projeto é fazer com que a economia da cidade se movimente, deixe seu convidado à vontade para que possa escolher onde e o que comer se ele não quiser estar no 0800.

Os pratos devem ter em média 350 gramas de comida incluindo a mistura. É sempre bom servir e não deixar que se sirvam. Isso pode acarretar desperdício de comida, o que não é nada bom. As pessoas quando estão famintas tendem a colocar no prato mais do que vão comer. Assim, você pode servir de forma correta e as pessoas comerão e depois de saciadas normalmente não repetem pois o cérebro cuida de dizer ao seu corpo que já está satisfeito.

Um bom 0800 – feito com qualidade – precisa ter um custo não inferior a dez reais por pessoa. Abaixo disso o risco aumenta e a qualidade da comida pode cair, dependendo do que você escolheu para servir.

Muito cuidado com comidas regionais. Sirva como opção e nunca como único prato ou prato principal.

Uma receita aceita por todos é o velho baião-de-dois bem temperado e com queijo e duas opções de carne e (que pode ser um assado de panela ou churrasco) farofa. Outra saída será a tradicional feijoada acompanhada de farofa, arroz branco e couve. Uma laranjinha também será bem-vinda.

Uma dica inteligente e bastante gostosa é fazer o churrasquinho grego e servir junto com baião ou arroz branco. Há especialistas que fazem esse tipo de mistura com boa qualidade e muito saborosos, além de serem mais baratos e gerarem menos desperdício.

Independentemente do que escolher você precisa saber quanto vai gastar antes de anunciar e muita atenção para saber logo de onde virá o dinheiro. Tente acompanhar a compra do material e vá ver e provar para saber como está saindo a comida. Isso é fundamental. Mesmo sendo o buffet contratado da sua confiança, alguém pode ter a ideia de economizar na mistura ou na quantidade e tudo isso impacta na qualidade final da comida. Portanto, se não puder acompanhar isso de perto, peça para alguém da sua confiança fazê-lo.

Nunca é demais lembrar que as sobras e os rejeitos devem ter dois destinos diferentes imediatamente. Se sobrou comida nas panelas, doe preferencialmente para pessoas que deverão consumir imediatamente. Não doe simplesmente e deixe que comam quando quiserem. A comida pode estragar nas horas seguintes e o tiro sair pela culatra.

O que sobrou nos pratos devem ser direcionados para pocilgas. Isso pode ser vendido. Acerte com alguém para comprar esses restos. Vai lhe ajudar a recuperar parte dos gastos que teve com o 0800 e com o que sobrou nas panelas.

Se optar por um café-da-manhã não tente inovar inserindo frutas. Brasileiros e nordestinos tem outros hábitos. Não fuja de duas boas combinações que vão ajudar a dar uma sustança na galera. Caldos de carne e frango serão sempre bem-vindos. Pãozinho com manteiga e o café com leite e o velho Nescau serão sempre muito bem-vindo e não esqueça de deixar uma bandeja carregada com ovos mexidos. Vai agradar a todos.

Tenha uma equipe vendendo refrigerantes e cervejas e outra recolhendo os pratos. Cuidado com a qualidade dos pratos de plástico. Garfinhos que quebram facilmente e facas que não cortam são um problema bem chato. Além do que, por serem muito leves, tendem a voarem com o vento e a espalhar sujeira no ambiente. É bom ficar atento a isso. Limpeza constante é fundamental para não atrair moscas.

E o mais importante: NUNCA JOGUE COMIDA FORA e NEM GUARDE PARA SERVIR NO DIA SEGUINTE. O risco de alguém vir a ter um problema intestinal será grande e nada mais desagradável que alguém estar com dor-de-barriga e viajando de moto.

Bom evento! Por que o melhor evento do mundo é o seu!

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O Você e Sua Moto produziu três edições do Iguatu Moto Fest e uma edição do Iguatu Moto Week – o maior evento motoclubista do Ceará. Na lista existem os motoindoor de Quixadá (em parceria com Motosnet)  e Ubajara; a série de eventos experimentais The Eagle Bike Show, Eusébio Moto Fest 2015, Iguatemi Biker for Like, Outbikers Off Outlet, Várzea Alegre Moto Fest dentre outros voltados para o mototurismo e eventos de ações sociais. Nossa intenção com esta série de matérias é ajudar com dicas importantes para que seu evento motoclubista seja um sucesso.